Grzyb to bardzo przydatny pokarm, który należy do warzywnej grupy pokarmów zwanych grzybami łacińskimi, które mogą rozmnażać się w wielu krajach świata. Jeśli musimy wymienić to, co należy wiedzieć o zaletach grzybów, które ostatnio często pojawiały się na stołach;
Jedna z niewielu naturalnych produktów spożywczych z zawartością witaminy D.
Witamina D, która w ostatnich latach była związana z wieloma ważnymi tabelami chorób, takimi jak rak i otyłość, jest naturalnie zawarta w bardzo niewielu produktach spożywczych. 300g grzybów spełnia 20% dziennej dawki witaminy D.
Posiada bardzo niskokaloryczną, idealną karmę dla tych, którzy muszą zwrócić uwagę na formę grzybów, którą można wykorzystać w różnych potrawach !!!
Grzyb ma 15-20 kalorii na 100g, a 85-90% to woda. Zawartość węglowodanów i białka jest wyższa w grzybach zawierających 0 cholesterolu. Nie ma tłuszczów nasyconych.
Może być często stosowany w zupach grzybowych, daniach warzywnych, ciastach, omletach, dodatkach i sałatkach. Najlepszą metodą jest gotowanie tak krótko, jak to możliwe, pozostawiając lekko twarde i nie tracąc wody.
Powinien pojawiać się często na listach zakupów.
Posiada bardzo wysoką wartość odżywczą i jakość wśród warzyw.
Oprócz witaminy B12, która występuje tylko w pokarmach zwierzęcych, B12 występuje również w gatunkach grzybów, a jej biodostępność (użyteczność dla organizmu) jest wyższa.
• Niektóre pochodne grzybów, takie jak reishi, shitake i maitake, zostały zaobserwowane w niektórych badaniach jako pochodne grzybów o wysokiej biodostępności.
• Grzyby mają bogatą zawartość minerału selenu, który jest również akceptowanym przeciwutleniaczem, który chroni przed rakiem i wzmacnia odporność.
• Grzyby zawierają aminokwas ergothionoeinę zawierający siarkę, który w komórkach organizmu pełni rolę przeciwutleniacza.
• Jest bogaty w tiaminę, ryboflawinę, niacynę, biotynę, witaminę C, fosfor, potas i miedź oraz bardzo bogaty w witaminy i minerały. To grzyby zawierające fitoskładniki; Zapewnia, że odgrywa aktywną rolę w ochronie zdrowia serca, w niektórych typach raka i we wzmacnianiu układu odpornościowego podczas leczenia raka.
• Dzięki zawartemu w nim sprzężonemu kwasowi linolowemu CLA (sprzężony kwas linolowy) ma korzystne działanie w zwiększaniu utraty tkanki tłuszczowej i zwiększaniu liczby komórek nietłuszczowych. Dlatego jest jednym z pokarmów, które zapewniają korzyści w utrzymaniu ich formy i zwiększeniu beztłuszczowej tkanki mięśniowej. Zaobserwowano, że dzięki zawartemu w nim CLA działa korzystnie na raka piersi i prostaty.
• Niektóre pochodne grzybów o wysokiej zawartości bioaktywnej są wykorzystywane do produkcji leków o działaniu leczniczym, przeciwutleniającym, przeciwnadciśnieniowym, obniżającym poziom cholesterolu, przeciwwirusowym, przeciwbakteryjnym i przeciwpasożytniczym.
• W niektórych badaniach nad rakiem zaobserwowano, że gatunki białych grzybów mają pozytywny wpływ na detoksykację wątroby.
Mylące pytanie Zatrucie!
Zatrucie grzybami jest poważnym zatruciem, które rozwija się w wyniku spożycia grzybów uprawianych na obszarach naturalnych i zawierających trujące substancje w postaci świeżych, suszonych lub konserwowanych na surowo lub gotowanych, a także może skutkować śmiercią. O ile to możliwe, preferowane mogą być grzyby uprawne i pochodne boczniaka.
Jeśli po spożyciu grzybów wystąpią stany takie jak wymioty, nudności i gorączka, należy skonsultować się z lekarzem. Należy wybierać świeże, jasnobiałe, nieobrane, nieuszkodzone i duże grzyby. Powinien być przechowywany w lodówce maksymalnie 1 tydzień i powinien być spożywany na świeżo, ponieważ zawartość witamin i minerałów w zamrażarce będzie prawie znikoma.
Uważaj!
Niedogodny stan spożycia stwarza niekorzystne sytuacje u pacjentów z nerkami, zwłaszcza ze względu na zawarty w nim aminokwas purynowy. Przyspiesza produkcję kwasu moczowego, który jest szkodliwy dla nerek. Powinien być spożywany w sposób kontrolowany, szczególnie w przypadku kamicy nerkowej, choroby dny moczanowej i wielu niewydolności nerek.
Wreszcie prawda, którą należy poznać; grzyby zamiast mięsa
Grzyb nie jest pokarmem, który można zaliczyć do grupy mięsnej, mimo że zawarte w nim składniki odżywcze są dość korzystne, ma niską zawartość białka zwierzęcego, takiego jak mięso / kurczak / ryba / jaja. Preferowanie mięsa zamiast zmiany typu „jeden na jeden” stwarza różne niedoskonałości.