Kalmary to żywność, która została oczyszczona i świeżo sprzedana przez rybaków. Jednak można go również znaleźć w postaci zapakowanej i mrożonej w miejscach takich jak rynki.
Jak gotować kalmary?
Jeśli kalmary mają być gotowane na patelni, przygotowuje się sos, niezależnie od tego, czy jest świeży, czy mrożony. Sos do przygotowania świeżych kalmarów; Składa się z pietruszki, octu, czosnku, ciasta i rozmarynu. Świeże kalmary są najpierw maczane w mące, a następnie w przygotowanym sosie. Przygotowane kalmary smażone są na rozgrzanym oleju przez krótki czas i stają się jadalne. Kalmary przygotowane na patelni można podawać z rukolą na wierzchu.
Jak gotować mrożone kalmary na patelni i na grillu?
Najważniejszą rzeczą, którą należy wiedzieć przy robieniu zamrożonej kałamarnicy, jest odczekanie odpowiedniego czasu, aż kałamarnica się rozmrozi. Aby kalmary powstały na patelni, konieczne jest przygotowanie sosu do marynaty. Wymagane składniki na sos; 1 łyżeczka sody oczyszczonej z cukrem pudrem, 1 cytryną i 1 butelką wody mineralnej.
W pierwszej kolejności do sosu przygotowanego w głębokiej misce dodaje się rozpuszczoną kałamarnicę. Kalmary z sosem przechowuje się w lodówce przez 2 lub 3 godziny. W ten sposób kalmary pozbywają się swojej elastycznej struktury. W fazie smażenia na patelni kalmarów składniki wyjęte z lodówki smażone są na rozgrzanym oleju. Wystarczy smażyć kalmary przez 2 minuty, aby była gotowa. Kalmary smażone dłużej niż 3 minuty twardnieją i tracą smak.
Grillowane kalmary przygotowuje się przez zanurzenie w sosie, tak jak na patelni. Sos do kalmarów do grillowania; oliwa z oliwek, sok z cytryny, cukier granulowany, czosnek, sól i pieprz. Kalmary, które są wyjęte z zamrażarki i dostatecznie rozpuszczone, miesza się z tym sosem i odczeka.
Czas oczekiwania w lodówce powinien wynosić około pół godziny.
Podczas oczekiwania grill zaczyna się nagrzewać. Następnie kalmary gotuje się na tym grillu przez 7-8 minut. Najważniejsza kwestia, którą należy wziąć pod uwagę w przypadku grillowanej kalmary; Grill, na którym będzie gotowana kałamarnica, nie powinien być bezwonny. W przeciwnym razie zapach grilla przenosi się na kalmary, wpływając na ich smak i zmniejszając ich smak.