Jak zrobić kiełbasę w domu? - Robisz wodę bez jelit w domu?

Przygotowanie kiełbasy w domu można wykonać na dwa sposoby. Możesz zrobić swoją kiełbasę z jelitami lub bez. Oto wszystkie informacje o robieniu kiełbasy w domu ...

Przygotowanie kiełbasy jelitowej w domu

Przygotowanie kiełbasy w domu; Jest to jeden z preferowanych sposobów oceny i przechowywania małych kawałków, które pozostają przyczepione do kości pozostałych po pobraniu kawałków mięsa od bydła.

Dlaczego jelita są używane w kiełbasach?

Dzięki systemowi półprzepuszczalności jelitowej odprowadza wodę powoli i w kontrolowany sposób, umożliwiając gotowanie i suszenie mięsa wraz z przyprawami oraz zapobiega gniciu bakterii. W ten sposób wydłuża się okres trwałości mięsa w środku. Rola tłuszczu z mięsa mielonego w kiełbasie polega na miękkości mięsa.

chroni.

Materiały

Na 6 kilogramów mięsa;

Suszone jelito

Mielona wołowina wyciągnięta z okrywy żebra lub blisko kości

-125 gramów gorącej sproszkowanej czerwonej papryki

-125 gramów słodkiej mielonej czerwonej papryki

-150 gramów kminku

-100 gramów czarnego pieprzu

-50 gramów ziela angielskiego

-25 gramów cynamonu

-200 gramów soli

-2 główki czosnku

1 łyżka soli

Składniki do oczyszczania jelit:

Suszone jelito

-Pół szklanki octu do herbaty

Gotowana woda

Jak to jest zrobione?

Najpierw zanurz wysuszone jelita w ciepłej wodzie o temperaturze wrzenia, pozwól im otworzyć się w ciągu 3-4 minut.

Następnie zanurz go 1-2 razy i pozwól wodzie przeniknąć do wszystkich jelit.

Powtórz ten proces ponownie z nową wrzącą wodą.

Następnie odkręć kran i jeszcze raz przepłucz jelito wodą, dokładnie wypłucz.

Na koniec wlej pół szklanki octu do wrzącej wody i pozwól jelitom odczekać dwie minuty. Upewnij się, że jest dokładnie zdezynfekowany. Po spuszczeniu wody będą gotowe do napełnienia.

Jak przygotowywane jest nadzienie?

Dodaj przyprawy do mielonej wołowiny i pozostaw na 3-4 godziny do 12 godzin. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek z solą i ugniataj przez 15-20 minut.

Zawiń i wstaw do lodówki na 24 godziny.

Do napełnienia soku można użyć lejka z płytkim otworem. Najpierw napełnij lejek, aby nie było w nim przerwy.

- Dobrze zmiel mięso do końca lejka.

Połóż jelito na szyjce lejka. Upewnij się, że nie ma już powietrza. Jeśli pozostanie powietrze, przetnij węzeł, który pozostaje na zewnątrz i zawiąż sznurkiem otwarte jelito.

-Następnie zacznij powoli przepychać mięso. Gdy farsz jest gotowy, jeśli wolisz, zawiąż go lnianym sznurkiem. Na koniec musisz wysuszyć przygotowane kiełbaski.

Przygotowanie łatwej kiełbasy bez jelit

Generalnie zamiast suszonego jelita preferowany jest boczek.

Materiały:

-500 gramów mielonej wołowiny lub mielonej wołowiny uzyskanej z tylnej części jagnięciny

-3-4 ząbki czosnku

-3-4 plastry boczku

-1 łyżeczka kminku

-1 łyżeczka papryczki chili

-1 łyżeczka czarnego pieprzu

-1 łyżeczka nowej wiosny

-Sól

Jak to jest zrobione?

Robot wyciąga wszystkie składniki oprócz boczku.

-Następnie dodaj boczek i ponownie ciągnij. Przechowuj mieszankę kiełbas w zamkniętym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni.

-Następnie zawiń w folię spożywczą, uformuj kiełbasę i rozpocznij proces suszenia w chłodnym miejscu.

Jakie są kluczowe punkty dobrej kiełbasy?

-Przede wszystkim zadbaj o higienę swoich rąk -Powierzchnia, na której będziesz pracować, również musi być czysta.

- Jeśli wybierzesz mięso, otrzymasz pyszne mięso mielone z okrywy cielęcej lub z mięsa regionu zwanego mostkiem, blisko kości.

-Uważaj, aby nie kupować zapakowanego mięsa mielonego.

Mięso mielone, którego będziesz używać, musi mieć 40% tłuszczu. Podczas gotowania kiełbasy ten stosunek tłuszczu zmniejszy się.

- Wybierz przyprawy według własnego gustu.

-Przed napełnieniem przygotowanych klopsików usmaż i posmakuj klopsiki. Zrozumiesz stosunek przypraw w ten sposób.

-Upewnij się, że w sokach nie ma powietrza, w przeciwnym razie nastąpi zepsucie.

- Jeśli robisz kiełbasę po raz pierwszy, możesz osiągnąć wolne od ryzyka rozwiązanie, robiąc kiełbaski palcowe zamiast długich zwojów.

Najłatwiejszą metodą suszenia soków jest powieszenie ich w odpowiednim miejscu w lodówce.

Twoje usta mogą z czasem spleśniać. Aby temu zapobiec, czyść go ściereczką octu co 3-4 dni.

Pozostaw soki maksymalnie na 3 tygodnie. Jeśli będziesz go przechowywać przez długi czas, olej w nim się zmniejszy i stanie się twardy.

Smacznego...