Składniki Creme Brulee:
5 żółtek
5 miarek cukru pudru
40 gramów masła
1 szklanka śmietanki
Pół szklanki mleka
1 opakowanie wanilii
Na karmel:
4 łyżki brązowego cukru
Przygotowanie Creme Brule:
Ostrożnie rozdziel białą i żółtą część, przełóż żółtka do szklanej miski. Wymieszać z dodatkiem cukru pudru i wanilii. Mleko i śmietanę przelać do małego rondelka, gotować na małym ogniu, aż osiągnie temperaturę wrzenia.
Po odczekaniu chwili w temperaturze pokojowej, stopniowo dodawaj śmietanę z mlekiem pobraną z pieca blisko wrzenia do zawiniętej w jajko mieszanki i szybko wymieszaj.
Na koniec dodaj masło pozostawione w temperaturze pokojowej i kontynuuj mieszanie przez 1-2 minuty.
Gotową masę creme brulee rozłożyć równomiernie na żaroodpornym naczyniu. Porcjowane pojemniki deserowe ułożyć na blasze do pieczenia, której dno jest pokryte wodą o grubości przynajmniej jednego palca.
Ponieważ dominującym i soczystym deserem jest jajko, piecz je w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni przez około 40 minut, aż uzyska mleczno-słodką konsystencję. Jeśli delikatnie nim potrząśniesz i nie oddzieli się od brzegów, oznacza to, że deser był w tym czasie upieczony.
Po podgrzaniu deserów wyjętych z piekarnika wstaw je do lodówki. Kiedy podajesz, podziel brązowy cukier na zimne desery. Spal cukier na deserze za pomocą palnika, nadaj mu karmelowy wygląd i podawaj bez czekania. Podziel się ze swoimi bliskimi w towarzystwie świeżych owoców i liści mięty, jak chcesz.
Brązowy cukier spalamy na schłodzonych deserach tuż przed podaniem, w przeciwnym razie będzie słodko podlewany.
Smacznego!