Przepis na Creme Brulee

Składniki Creme Brulee:

5 żółtek

5 miarek cukru pudru

40 gramów masła

1 szklanka śmietanki

Pół szklanki mleka

1 opakowanie wanilii

Na karmel:

4 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie Creme Brule:

Ostrożnie rozdziel białą i żółtą część, przełóż żółtka do szklanej miski. Wymieszać z dodatkiem cukru pudru i wanilii. Mleko i śmietanę przelać do małego rondelka, gotować na małym ogniu, aż osiągnie temperaturę wrzenia.

Po odczekaniu chwili w temperaturze pokojowej, stopniowo dodawaj śmietanę z mlekiem pobraną z pieca blisko wrzenia do zawiniętej w jajko mieszanki i szybko wymieszaj.

Na koniec dodaj masło pozostawione w temperaturze pokojowej i kontynuuj mieszanie przez 1-2 minuty.

Gotową masę creme brulee rozłożyć równomiernie na żaroodpornym naczyniu. Porcjowane pojemniki deserowe ułożyć na blasze do pieczenia, której dno jest pokryte wodą o grubości przynajmniej jednego palca.

Ponieważ dominującym i soczystym deserem jest jajko, piecz je w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni przez około 40 minut, aż uzyska mleczno-słodką konsystencję. Jeśli delikatnie nim potrząśniesz i nie oddzieli się od brzegów, oznacza to, że deser był w tym czasie upieczony.

Po podgrzaniu deserów wyjętych z piekarnika wstaw je do lodówki. Kiedy podajesz, podziel brązowy cukier na zimne desery. Spal cukier na deserze za pomocą palnika, nadaj mu karmelowy wygląd i podawaj bez czekania. Podziel się ze swoimi bliskimi w towarzystwie świeżych owoców i liści mięty, jak chcesz.

Brązowy cukier spalamy na schłodzonych deserach tuż przed podaniem, w przeciwnym razie będzie słodko podlewany.

Smacznego!