Ulubiony smak kraba niebieskiego

Od 15 maja do 15 czerwca w restauracjach w Dalyanie wczasowiczów i turystów zjada 35 000 krabów.

Niebieskie kraby żyjące w lagunach, gdzie spotykają się Kanał Dalyan, morze i rzeka, a których nazwa pochodzi od niebieskiego koloru ich szczypiec, które były niezbędne wczasowiczom i turystom w ostatnich latach ze względu na ich bogactwo białka i wspaniały smak, nadal są ulubieńcami tych, którzy przyjeżdżają do Dalyan. Prawdziwą ojczyzną niebieskiego kraba, na który poluje się po stronie jeziora Iztuzu Beach i Alagöl, jest Ameryka Północna. Umieszczony w gorzkich wodnistych lagunach na północnym Morzu Egejskim w naszym kraju, niebieski krab rozszerzył swoją populację, rozprzestrzeniając się na wybrzeża Morza Egejskiego i Morza Śródziemnego. Krab błękitny, który jest sprzedawany po bardzo wysokich cenach jako produkt luksusowy w krajach rozwiniętych pod względem jakości mięsa i wartości ekonomicznej, jest spożywany w znacznych ilościach w takich krajach jak Chiny, Tajlandia, Indonezja, Japonia, Filipiny, Hiszpania, Francja i USA. Niebieskie kraby, których zjada się piersi i cęgi, zwykle zawierają plankton, ryby, rośliny,żywi się mięczakami i skorupiakami.

PONAD 30 TYSIĘCY KRABÓW JEST SPOŻYWANYCH MIESIĘCZNIE

Niebieskie kraby, na które poluje się w kanałach Dalyan, są podawane wczasowiczom i turystom poprzez gotowanie w okolicznych restauracjach po 5-10 lirów każda, w zależności od ich wielkości. Organizowane są nawet wycieczki łowieckie na krabowate, które stały się ważnym źródłem dochodu oprócz połowów. Zagraniczni turyści, którzy chcą zobaczyć piękno kanałów Dalyan, widzą zarówno piękno natury z wypożyczonymi łodziami, jak i polują na niebieskie kraby za pomocą wędek.

Özay Akdoğan, właściciel restauracji Other Side w Dalyan, stwierdził, że od 15 maja do 15 czerwca spożycie krabów błękitnych w Dalyanie sięgnęło 35 tysięcy. „Pięciu łowców krabów, którzy wykonują tę pracę profesjonalnie, gotuje i sprzedaje około 200-250 krabów dziennie. Ponieważ to nie wystarczy, sprowadzamy średnio 10 tysięcy krabów z innych miast miesięcznie” - powiedział Akdoğan.

KOBIETY NIE POLUJ

Özay Akdoğan, który dodał, że myśliwi z pewnością nie polują na samice, aby zapobiec wyginięciu kraba błękitnego, powiedział:

„Chociaż samice są smaczniejsze niż samce, są mniejsze od samców, żółtawe, a ich szczypce są czerwone. Aby nie wyginąć, myśliwi wyrzucają złapane samice z powrotem do wody. i żyć tam, gdzie miesza się woda słodka i słona. "

JAK GOTOWAĆ NIEBIESKIEGO KRABA?

Stwierdzając, że niebieski krab powinien być trzymany w słonej wodzie przez co najmniej jeden dzień po upolowaniu, Orhan Esen, szef kuchni restauracji Other Side, podał następujący przepis:

„Kraby wyjęte ze słonej wody czyści się zdejmując wierzchnią skórkę z ich grzbietu. Umyj je w słonej wodzie i połóż w garnku do góry nogami. Do garnka wlej również czosnek, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Trzymaj je przez 10-15 minut z zamkniętymi ustami. Dodaje się wodę. Przy dużym ogniu pokrywka garnka jest zamknięta i jest podawana po 5 minutach gotowania ”.