Zgodnie z wynikami badania projektu pt.``Określenie aktywności przeciwutleniającej i przeciwbakteryjnej jabłka Amasya w 2014 roku '' przeprowadzonego w Szkole Zawodowej Uniwersytetu Technicznego Amasya, zawartość żelaza, białka, witaminy C i witaminy E w soku jabłkowym, który działa jako tarcza przed wieloma chorobami, dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym zapobiega stresowi oksydacyjnemu. Odnotowano, że zapobiega przedostawaniu się toksycznych substancji do organizmu, a dzięki zawartym w nim minerałom chroni przed starzeniem.
Stwierdzając, że jabłko było wykorzystywane jako źródło leczenia w historii ze względu na zawarte w nim środki przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe, konsultant projektu dr hab. Doc. Dr. Melek Gül powiedział: „W starożytnych greckich źródłach widać, że kobiety jadły jabłka, aby stać się piękniejszymi ze względu na ich właściwości przeciwutleniające”.
Wyjaśniając, że jabłka mają silniejsze źródło przeciwutleniaczy w porównaniu z innymi warzywami i owocami, Gül powiedział: „Najważniejszymi przeciwutleniaczami są witaminy A, C, E i selen. Kiedy te chemikalia dostają się do organizmu, zapobiegają tworzeniu się wolnych rodników powstałych w wyniku czynności metabolicznych. Przeciwutleniacze, które zapobiegają niszczeniu komórek przez wolne rodniki, mają właściwość opóźniania negatywnych skutków starzenia. Antyoksydanty chronią organizm przed wszystkimi dolegliwościami, jakie mogą wywołać wolne rodniki. Działa również profilaktycznie przed chorobami zakaźnymi, zwłaszcza chorobami serca, cukrzycą, zwyrodnieniem plamki żółtej i rakiem. Przeciwutleniacz nie powinien być stosowany w leczeniu tych dolegliwości, ale jako środek zapobiegawczy w celu uniknięcia tych dolegliwości.Wolne rodniki nie tylko powodują choroby, ale także powodują niektóre choroby, które prawdopodobnie pojawią się w podeszłym wieku i we wcześniejszym wieku. W tym kontekście można łatwo zauważyć, że przeciwutleniacze również opóźniają oznaki starzenia - powiedział.
Mine İnce, student programu Chemistry Technology Program, który w ramach projektu współpracował z Kübra Çetin, Gözde Turan, Meltem Ekici, Burçin Karahan, Havva Karakoca i Rümeysa Şahin, stwierdził, że jeśli ktoś je przed snem z jabłka, które ma bardzo pozytywny wpływ na mózg, wątrobę i żołądek, pomaga zasnąć.