Najbardziej podstawowym pożywieniem, jakie możemy jeść od dnia narodzin do końca życia, jest mleko. Każdego dnia otrzymujemy nowe informacje na temat tego napoju, o którym wiemy, że jest ważny dla naszego organizmu. Oprócz tego, że jest cudem samym w sobie, wiemy, że pokarmy takie jak jogurt, ser, kefir i ayran wytwarzane z mleka są niezbędne dla organizmu człowieka. Specjalista chorób wewnętrznych dr. Ayça Kaya zwraca uwagę na walory mleka, które jest jednym z najcenniejszych źródeł witamin.
NAJWAŻNIEJSZE ŹRÓDŁO WITAMIN
Mleko zajmuje pierwsze miejsce wśród najcenniejszych pokarmów, które zawierają trzy podstawowe asy naszej diety: tłuszcz, węglowodany i białko, w wystarczających dawkach. Jest jednak bardzo bogaty w wapń, fosfor i magnez, które są bardzo użytecznymi minerałami. Jest też jednym z najcenniejszych źródeł witamin B2, B12, C, D, K i A, a tak naprawdę prawie 87% mleka stanowi woda. Innymi słowy, wszystkie składniki mleka są wystarczające dla zdrowego życia organizmu.
Kiedy wypijemy 1 szklankę mleka, 8 gramów białka będzie 13 gramami węglowodanów w naszym organizmie. 8 gramów tłuszczu, 290 mg wapnia, woda, witaminy A, B2, B12, D, E, K, elektrolity (Na, K). Średnia kaloryczność tego mleka wynosi około 150.
Co najmniej 2 szklanki mleka dziennie ...
Mleko krajowe i wydany przez przewodnik żywieniowy dotyczący produktów mleczarskich Indyk dorośli 2-3 porcje (200-600 mililitrów), dzieci, kobiety w ciąży, natomiast kobiety w okresie po laktacji i menopauzie 3-4 porcje (600-800 mililitrów) spożywają mleko dziennie jest polecany.
Białka mleka są wyższej jakości niż białka roślinne. Ludzkie ciało lepiej wykorzystuje białko mleka. Wiadomo, że korzystnie wpływa na rozwój kości i białek tkankowych, zwłaszcza u dzieci w wieku wzrostu i rozwoju. Zawartość białka świetnie wpływa na gojenie się ran i oczyszczanie stanów zapalnych w organizmie. Ponadto, ponieważ hormon wzrostu jest wydzielany podczas snu, zalecam dzieciom picie mleka, zwłaszcza przed snem, aby poprawić rozwój mięśni i kości.
Wapń z 2 szklanek mleka uzyskuje się z 5 kg mięsa
Wapń to jeden z najwyższej jakości składników mleka. Zdrowi ludzie powinni przyjmować średnio 1000 mg wapnia, aby zaspokoić swoje dzienne zapotrzebowanie na wapń. W tym celu wystarczy wypić dwie szklanki mleka dziennie. Kiedy staramy się uzyskać wapń w dwóch szklankach mleka z różnych źródeł, konieczne jest zjedzenie 5 kg mięsa, 8,5 kg jabłka lub 6,5 kg ziemniaków. Zapotrzebowanie na wapń wzrasta do 1500-2000 mg w okresie ciąży i laktacji. Oprócz produktów mlecznych takich jak mleko, jogurt, maślanka, ser, najbogatsze źródło wapnia; Zielone warzywa liściaste, takie jak anchois, sardynki, łosoś, rośliny strączkowe, migdały, orzechy włoskie, brokuły i szpinak.
Kiedy nie mamy wystarczającej ilości wapnia, nasz organizm kradnie wapń z naszych kości, aby dostosować poziom wapnia we krwi. To powoduje, że nasze kości topnieją, osłabiają zęby, próchnicę i choroby dziąseł. Gdy niedobór wapnia będzie się utrzymywał, w naszych mięśniach będą występowały zaburzenia skurczowe, nawracające skurcze i bóle mięśni. Ponadto pęknięcia paznokci i zaburzenia snu również pogarszają jakość naszego życia.
Nie picie mleka w dzieciństwie, ryzyko po 30 roku życia
Rozwój gęstości kości u ludzi trwa do 20 roku życia. Odpowiednie spożycie mleka w dzieciństwie i młodości zapewnia mineralizację kości pod względem wapnia i fosforu. Jeśli w tym wieku nie zostanie spożyta wystarczająca ilość produktów mlecznych, ryzyko deformacji kości i resorpcji kości wzrasta po 30 roku życia.
Mleko chroni przed chorobami układu krążenia.
Wiele badań epidemiologicznych ujawniło również, że wysokie spożycie wapnia obniża zły cholesterol i podwyższa poziom dobrego. Jednak dieta o niskiej zawartości soli i spożywanie 3 porcji mleka lub produktów mlecznych z trzema porcjami owoców i warzyw dziennie obniża wysokie ciśnienie krwi u dorosłych i dzieci. Chociaż nie można określić dokładnej przyczyny, uważa się, że przyczyną jest połączenie białek wapnia, potasu, magnezu i mleka.
Pij mleko, aby schudnąć
Istnieją również dowody na to, że wapń pomaga w utracie wagi w ostatnich badaniach nad wapniem. W badaniu wykazano, że grupa wysokowapniowa była bardziej osłabiona, gdy badanym stosowano dietę niskokaloryczną z wysoką zawartością wapnia i niskokaloryczną z niską zawartością wapnia. Ważne jest również, aby utrata masy ciała dotyczyła głównie masy tłuszczowej i obwodu talii. Działanie wapnia ułatwiające w ten sposób odchudzanie tłumaczy się równoważeniem poziomu syntetyzowanego przez nasz organizm hormonu zwanego kalcytriolem i zmniejszeniem odkładania się tłuszczu w organizmie.
Efekt ten jest zwiększony, zwłaszcza w przypadku stosowania niskotłuszczowych produktów mlecznych, ponieważ stosunek wapnia nie zmienia się, gdy tłuszcz mleka jest zmniejszony. Dlatego można przyjmować mniej kalorii. W spersonalizowanym programie żywieniowym z umiarkowanym ograniczeniem kalorii i dietą niskotłuszczową wystarczą 3 szklanki mleka dziennie. Wpływ wapnia w mleku na zwiększenie utraty wagi jest nieco większy niż w przypadku innych produktów mlecznych. Jednak kiedy zamiast mleka spożywa się jogurt, ayran i ser, spalanie tłuszczu przyspiesza i ludzie odczuwają większą sytość.
Węglowodany w mleku, źródło energii, pochodzą z cukru mlecznego, który nazywamy laktozą. Nawet jeśli żadne składniki odżywcze nie są spożywane z mlekiem, niezbędna energia jest dostarczana przez laktozę w mleku. Ponieważ zawartość białka w mleku jest również wysoka, cukier w mleku nie zwiększa gwałtownie poziomu cukru we krwi. Jednak gdy inne pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym są używane z mlekiem, nie podnoszą one szybko poziomu cukru we krwi i powodują uczucie sytości.
Wiadomo, że zawarte w mleku witaminy i CLA (sprzężony kwas linolowy) zwiększają odporność na choroby i działają ochronnie na wiele nowotworów, zwłaszcza raka jelita grubego. Faktem jest, że CLA to także naturalny spalacz tłuszczu. W badaniu obejmującym 40 000 norweskich kobiet, odsetek zachorowań na raka piersi jest niższy u kobiet, które piją mleko jako dziecko i nadal piją mleko w wieku dorosłym.
Ci, którzy chcą schudnąć, piją gorące mleko przed posiłkami
Ci, którzy chcą schudnąć, mogą pić gorące mleko, ponieważ spożywanie gorącego mleka wydłuży czas opróżniania żołądka. Picie mleka na dwie godziny przed snem wieczorem dzięki zawartemu w nim kwasowi mlekowemu sprawia, że sen jest łatwiejszy i wygodniejszy. Nie zalecamy spożywania w ten sposób osobom z problemami z wagą, ponieważ sen zwiększa akumulację tłuszczu. Osoby z problemami z wagą mogą pić mleko przed jedzeniem. Wypicie filiżanki mleka przed posiłkami w ciągu dnia ogranicza apetyt i sprawia, że osoba je mniej. Jogurty należy również fermentować w domu, używając w miarę możliwości codziennie pasteryzowanego mleka.
Do codziennego mleka
Generalnie dzielimy mleko w naszym życiu na trzy grupy. Mleko nieprzetworzone sprzedawane przez mleczarzy ulicznych z pierwszej grupy, mleko pasteryzowane codziennie z drugiej grupy i mleko UHT o przedłużonej trwałości.
Nie zawsze jest łatwo dotrzeć do mleka sprzedawanego przez ulicznych mleczarzy. Jednak drobnoustroje łatwiej rosną w tych mlekach, aby sprzedawać więcej, czasami sprzedawcy mogą zwiększyć objętość, dodając wodę do tych mlek, a czasami można dodać obce chemikalia, aby zwiększyć trwałość tego mleka.
Codziennie mleko pasteryzowane jest podgrzewane do 72-75 stopni i schładzane. W ten sposób umiera wiele szkodliwych mikrobów. Denaturacja struktury białkowej mleka jest mniejsza. Na przykład jogurt można zrobić z tych mleka.
Z drugiej strony mleko UHT o przedłużonej trwałości jest pasteryzowane, a homogenizacja jest stosowana, aby zapobiec dystrybucji tłuszczu w mleku. Te procesy są wykonywane na tych mlekach w temperaturze 135-150 stopni. Wiadomo, że przy tak wysokiej temperaturze dochodzi również do denaturacji własnych białek mleka. Nawet jeśli chcesz zrobić jogurt z tych mleka, nie uzyskasz tego samego rezultatu.
Jeśli chodzi o odżywianie i mniejszą ekspozycję na drobnoustroje, zalecamy codzienne spożywanie pasteryzowanego mleka.
9 niezbędnych składników odżywczych w mleku, które są dobre dla naszego zdrowia:
Wapń: tworzy zdrowe kości, zęby i chroni masę kostną.
Białko: jest źródłem energii. Tworzy i leczy tkankę mięśniową. Przyspiesza wzrost i rozwój.
Potas: niezbędny do utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi.
Fosfor: pomaga wzmocnić kości i wytwarzać energię.
Witamina D: chroni kości.
Witamina B12: utrzymuje zdrowe czerwone krwinki i tkanki nerwowe
Witamina A: chroni układ odpornościowy. Chroni skórę i wzrok.
Ryboflawina (B2): przekształca żywność w energię, zapobiega rozwojowi opryszczki wokół ust.
Niacyna: metabolizuje cukier i kwasy tłuszczowe.