Cukrzyca nie oznacza, że nie będziesz jadł chleba przez całe życie. Konieczne jest jednak poznanie odpowiedzi na takie pytania, jak: jaki chleb powinni jeść chorzy na cukrzycę i czy diabetycy mogą jeść pieczywo pełnoziarniste. Indeks glikemiczny jest ważnym pojęciem dla diabetyków. Jego indeks glikemiczny nazywany jest tempem, w jakim żywność zwiększa poziom cukru. Żywność o indeksie glikemicznym jest badana w 3 grupach.
1- Żywność o wysokim indeksie glikemicznym
2- Żywność o umiarkowanym indeksie glikemicznym
3- Żywność o niskim indeksie glikemicznym
Ponieważ indeks glikemiczny jest ważny u pacjentów z cukrzycą, preferowane powinny być rodzaje pieczywa o niskim indeksie glikemicznym. Te rodzaje pieczywa obejmują pieczywo pełnoziarniste. Pełnoziarnisty chleb pełnoziarnisty i pieczywo bogate w błonnik, takie jak owies lub otręby, to najlepsze rodzaje pieczywa dla osób z cukrzycą.
Dlaczego należy preferować pieczywo bogate w błonnik?
Chleby bogate w błonnik zapobiegają gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi, pomagając w trawieniu i mniejszym wchłanianiu do krwiobiegu.
Zdaniem ekspertów, chleb pełnoziarnisty jest najlepszy dla diabetyków. Ale ostatnio są ludzie z cukrzycą, którzy chcą całkowicie uniknąć pszenicy. Osoby, które nie chcą spożywać pieczywa pełnoziarnistego, mogą również przygotować i spożywać w domu pieczywo z różnych nasion.
Oto kilka składników bogatych w błonnik, które szybko ustabilizują poziom cukru we krwi i utrzymają go mocniej z czasem:
1- Chleb z nasion lnu
2- Chleb z nasionami chia
3- Chleb z otrębów pszennych
4- Chleb owsiany
5- Chleb z mąki migdałowej
6- Chleb z mąki sojowej
7- Chleb z mąki kukurydzianej
8- Chleb z mąki kokosowej
9- Chleb wieloziarnisty
Chleb wieloziarnisty to po prostu chleb pełnoziarnisty wytwarzany z różnych ziaren. Dodane do mieszanki nasiona zawierają dużo błonnika i białka.
Jaki chleb powinni jeść diabetycy?
Podsumowaniem odpowiedzi na pytanie, jaki chleb powinni spożywać chorzy na cukrzycę, są pieczywo pełnoziarniste i wysokobłonnikowe. Jeśli nie masz wystarczającej pewności co do chleba pełnoziarnistego, który kupiłeś na zewnątrz, możesz przygotować chleb w domu.
Oto przepis na chleb dla diabetyków
Materiały
- 3 szklanki mąki pełnoziarnistej (kubki 300 ml
- 1 woda b zwykła mąka
- 3 wody B letnia woda (200ml)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 słodka sól k
- 1 słodki cukier k
- 1 opakowanie suszonych drożdży
Jak to jest zrobione?
Tworząc ciasto, dodajmy do wody drożdże, cukier, sól i olej i wymieszajmy. Dodawajmy stopniowo mąkę i otrzymujmy ciasto, które przylega do naszych dłoni. Pozwól mu odpocząć, aż sfermentuje.
Przełóżmy rosnące ciasto do miski, w której składamy 4-5 razy i pieczemy. Poczekajmy, aż znowu sfermentuje.
Pieczemy nasz sfermentowany chleb w temperaturze 160 stopni przez 50 minut.
Wlejmy wodę do piekarnika, do miski. Zewnętrzna skórka chleba jest miękka.