Baliśmy się chleba, który od wieków jest podstawowym pożywieniem. Ta informacja, nieco w formie miejskiej legendy, rozpowszechniana pocztą pantoflową i chlebem była pierwszym podstawowym pożywieniem, z którego zrezygnowali wszyscy, którzy zapoczątkowali reżim.
Jednak wiele badań przeprowadzonych w ostatnich latach wykazało coś odwrotnego i chleb został uniewinniony.
Specjalista chorób wewnętrznych Dr. Oprócz jedzenia, które Ayça Kaya obserwowała u swoich pacjentów, ci, którzy wolą chleb zamiast ryżu, makaronu i ciasta, osiągają lepsze i bardziej kwalifikowane odchudzanie.
Specjalista chorób wewnętrznych Dr. Ayça Kaya podaje informacje na temat spożycia chleba w diecie.
Chleb pochodzi z pszenicy. Mąkę uzyskuje się przez mielenie pszenicy, az tej mąki otrzymuje się chleb. Powstała mąka czasami rozkłada się na biały chleb, czasami jest wytwarzana bez oddzielania od pełnoziarnistego, czasami staje się chlebem pełnoziarnistym, czasami do rozłożonej białej mąki dodaje się otręby, staje się chlebem razowym, czasami jest to chleb żytni, czasami jest to chleb żytni, czasami jest to chleb kukurydziany, czasami dodawany jest specjalnie rushey z chleba. Wartość odżywczą pieczywa podnosi się poprzez dodanie do mąki pełnoziarnistej żyta, owsa, otrębów i nasion oleistych, a następnie staje się on pieczywem wieloziarnistym, przy czym przy spożyciu chleba dzieci należy je stosować naprzemiennie. Najbardziej preferowane są jednak pieczywo pełnoziarniste, wieloziarniste i żytnie.
Kiedy badana jest struktura pszenicy, składa się ona z trzech części. Pierwsza część to skórka ziarna pszenicy, miejsce przechowywania błonnika i miazgi, druga część to zarodek, czyli esencja pszenicy, w której karmiona jest sama pszenica. to jest miejsce, trzecia część pszenicy to wnętrze pszenicy, zwane bielmem. Tutaj także znajduje się część zawierająca więcej skrobi i mniej białka.
Ponieważ skórka i miąższ są usuwane podczas oddzielania pszenicy, część pszenicy, która zawiera więcej skrobi i mniej białka pozostaje, i powstaje z niej biały chleb. Ponieważ włókna w łupinie pszenicy są odrzucane, zdolność pełnego trzymania maleje. Ponieważ zarazki są odrzucane, tracone są wszystkie witaminy i minerały pszenicy. Pozostaje tylko część zawierająca kalorie. Jest to chleb mniej wolny od witamin i pieczywo, dzięki któremu szybciej głodujesz. Jednak gdy pszenica jest używana w pełni bez oddzielania, to znaczy, gdy jest produkowana jako chleb pełnoziarnisty, nie traci się ani skórki, ani esencji pszenicy. W tym przypadku chleb jest bardziej pożywny i sycący.
Czasami do białej mąki, która jest rozłożoną mąką, dodaje się otręby i pojawia się pełnoziarnisty chleb, nieodzowna legenda diet. Jeśli to jest chleb; tak, błonnik pokarmowy to coś więcej niż biały chleb, ale jest to chleb uboższy pod względem witamin i minerałów niż chleb pełnoziarnisty. Istnieje również miejska legenda, że jedzenie chleba z otrębów powoduje niedobór żelaza i obniża poziom wapnia. Mówi się, że otręby w tym chlebie wiążą żelazo, które dostaje się do naszego organizmu z pożywieniem i staje się bezużyteczne dla organizmu, ale w ostatnich latach badania wykazały, że podczas fermentacji chleba pełnoziarnistego fityniany, które wiążą to żelazo i wapń, są rozkładane podczas fermentacji, a ta cecha chleba z otrębami jest zmniejszona. wiemy.Chociaż nie jest tak pożywny jak chleb pełnoziarnisty, warto rozważyć wypełnienie chleba z otrębami.
Specjalista chorób wewnętrznych Dr. Ayça Kaya wymienia korzyści płynące z wybierania ciemnego chleba zamiast białego w życiu codziennym:
1. Jest bardzo pomocny przy odchudzaniu. Jest trudniejszy do przeżucia niż biały chleb i powoduje mniej jedzenia, ponieważ zaspokaja uczucie żucia.
2. Ponieważ ciemny chleb jest trudniejszy do przeżucia, należy przeżuć więcej. W tym procesie żucia hormon leptyny w pełni spełnia swoje zadanie i obniża poziom neuropeptydu Y. W ten sposób hamuje apetyt.
3. Jest bogaty w miazgę. Miazga pęcznieje w układzie pokarmowym i powoduje większe nasycenie. Jednocześnie, ponieważ miazga ta tworzy objętość w jelicie, działa jak miotła w jelitach i ma działanie ochronne przed rakiem jelita.
4. Ponieważ ta miazga w ciemnym pieczywie spowalnia mieszanie innych pokarmów i cukru zawartego we krwi, zapewnia sytość na dłuższy czas. Dlatego osoba nie zgłodniała szybko.
5. Witaminy z grupy B w pieczywie zarodkowym i chlebie pełnoziarnistym poprawiają zdolność uczenia się i rozumienia, zwłaszcza u dzieci.
6. Należy zadbać o codzienne spożycie soli. Ponieważ 32% soli, którą codziennie spożywamy, pochodzi z chleba. 100 gramów chleba zawiera 1,5 grama soli. Spożywanie średnio 4-6 gramów soli dziennie wystarcza organizmowi. Wiemy, że zbyt dużo jest szkodliwych dla naszych kości, naczyń krwionośnych i nerek. Z tego powodu, jeśli to możliwe, lepiej byłoby jeść bez soli. Jednak ciśnienie krwi, pacjenci sercowo-naczyniowi, pacjenci z nerkami powinni zachować ostrożność podczas jedzenia chleba. Jeśli to możliwe, lepiej byłoby wybrać niesolony ciemny chleb.