Kardamon to ogólna nazwa roślin z rodzaju Elettaria i Amomum z rodziny imbirów.
Jest to rodzaj bylin o dużych liściach, 4-5 m wysokości, rosnących w ciepłych regionach zachodnich i południowych Indii oraz południowo-wschodniej Azji. Rośnie dziko, zwłaszcza w bagnistych lasach południowych Indii. Owoce kardamonu mają 1-2 cm długości, żółtawozielone i brudnobiałe. Jej nasiona mają kształt i wielkość soczewicy, czerwono-brązowy kolor i ostry zapach. Kardamon otrzymuje nazwę w zależności od tego, gdzie rośnie. Takich jak kardamon cejloński, kardamon malabarski, kardamon syjamski.
Użyty w
Nasiona uzyskuje się przez suszenie owoców i oddzielanie ich. Dodawany jest do potraw, zwłaszcza roślin strączkowych i ryb. Jest stosowany jako przyprawa do budyniu, deserów mlecznych, kompotu, herbaty i kawy. Uczestniczy również w produkcji wyrobów piekarniczych w Szwecji i Finlandii. Indianie żują nasiona, aby ich oddech pachniał pięknie. Nasiona kardamonu zawierają kalafonię, skrobię i olejki eteryczne. Jest używany jako przyprawa ze względu na przyjemny smak i zapach. Ponadto ma działanie apetyczne, midevi i usuwające gazy.
Kardamon, znany w języku arabskim i perskim jako „Hêl”, w języku angielskim znany jest jako „kardamon” i nadaje herbacie inny aromat. Ze względu na swój szczególny zapach przypominający bergamotkę produkowane są również herbaty o smaku kardamonu, które nazywane są „Herbatą Kardamonową”.
Dziś jest to aromat, którego często używają pijący kawę, zwłaszcza w regionach wschodnich.
Znane zalety kardamonu
Stosowany jako kardamon i czarne ziarno należy go zmielić, w ten sposób zachować wartości odżywcze, w przeciwnym razie korzyści nie zostaną zaobserwowane.
Wzmacniacz pamięci
Uśmierzający niestrawność
Zły oddech
Usuwanie gazu
Ma zalety, takie jak apetyt.