Nadziewane klopsiki, Şekalok Meal, Tutmanç Aşı, Çorti Meatballs, Büryan Kebab, Katıklı Dolma, Gari Aşı, Ayran Vaccine, Glorik, Gebol, Çireş Beet, Kengerli Rice, Halim Vaccine, Keskek, Çorti Aşı, ... to potrawy, które możemy odtworzyć.
Przygotowanie İçli Köfte i Büryan Kebab, które należą do bogatej oferty żywności naszej prowincji, jest następujące;
Klopsy Bitlis: składniki potrzebne do tego dania, które jest uważane za miarę dojrzałości, jeśli chodzi o przygotowanie go dla kobiety Bitlis; 1 kg nielimitowanego i chudego mięsa z nogi, 1 kg delikatnego bulguru, 1/2 kg oleju honorowego, pół główki cebuli, trochę mielonego pieprzu, czarnego pieprzu, dwa kwaśne granaty lub sok z cytryny i wystarczająca ilość soli.
Przygotowanie wnętrza; Po dwukrotnym pobraniu masła do maszyny, pół główki cebuli trze się i miesza z solą, czarnym pieprzem i mielonym pieprzem. Ta mieszanka to kwaśny sok z granatów, jeśli nie jest dostępny, wyciska się sok z cytryny.
Produkcja; Nieograniczone i chude mięso z uda jest dwukrotnie wciągane do maszyny, a to mielone mięso jest mieszane z taką samą ilością drobnego bulguru i zagniatane z wodą. Ugniatane ciasto dzieli się na małe kawałki, które są kolejno wyjmowane na lewą dłoń i rzeźbione w taki sposób, że nie można go przekłuć szahadą i środkowym palcem prawej ręki. Jest wkładany do tej wnęki jak najwięcej z mieszanki przygotowanej do wnętrza opisanego powyżej. Następnie usta wnęki zamyka się, a prawą rękę dotyka się wodą i wygładza, obracając ją między obiema rękami. Zgodnie z określeniem mistrzów gospodyni, najważniejszą częścią klopsików jest to, że usta są zamknięte, a grubość części zewnętrznej jest równa. Czas gotować. Klopsiki wrzucamy do garnka pełnego wrzącej wody na silnym ogniu, aby płomień był mocniejszy.Po pewnym czasie gotowania, gdy klopsiki unoszą się na powierzchni wody, rozumie się, że są gotowane i podawane na gorąco.
Büryan Kebab:Mięso z kóz męskich zwane „Hevur” jest preferowane w przypadku büryan, które jest wytwarzane w zupełnie inny sposób niż kebab tandoori wytwarzany w niektórych częściach Anatolii, a jeśli nie jest dostępne, używa się męskiego mięsa baraniego. W surowej glebie wykopuje się otwór o głębokości 2,5 m. Szerokość otworu w jamie wynosi 45 cm, a szerokość dna 125 cm. Büryancı pobiera kilka łodyg z najdelikatniejszego i najbardziej tłustego mięsa na rynku, a tłuszcze na zewnątrz ciała są zawieszane przez oddzielanie ich od mięsa nożem warstwami. Po dokładnym umyciu tego mięsa, wszystkie strony solimy drobną solą. Za dużo soli spryskuje się na górną część ciała. Burijczycy specjalizują się w dodawaniu soli w zależności od stanu mięsa. Po tym, jak płonący ogień w tandoor spłonie i zostanie zahartowany, w metalowej misce umieszcza się trochę wody,Haki są mocowane i opuszczane na dno tandoor. Haki mocowane są do górnej części korpusów mięsnych i zwisają z żelaznego pręta pozostawionego w otworze tandoor. Pokrywka tandoori, która jest kamienna, jest zamknięta i szczelnie pokryta czerwonym błotem. Tak więc mięso jest zarówno gotowane w tandoori, jak i zmiękczane parą wody. Otwór tandooru wynosi od 45 minut do 1 godziny, w zależności od właściwości mięsa, a szaszłyki podaje się przez powieszenie na jego miejscu. W międzyczasie, po dokładnym przyjrzeniu się, widać, że solona śliwka tworzy skórkę wokół mięsa. Ciepło bürya jest dopuszczalne. Aby to zapewnić, büryancı obniża schładzające się ciała do tandooru, który utrzymuje swoją temperaturę przez długi czas, i usuwa gorące ciała z tandoor w celu podania. Świeże winogrona są powszechnie preferowane jako dodatek. Ponieważ w domach nie ma takiego kebaba,Jest dostępny tylko u producentów. Jest to danie o dużej wartości odżywczej ze względu na to, że nie dochodzi do utraty składników odżywczych zawartych w mięsie.
* Büryan Kebab, który widzisz na zdjęciu.