W ostatnich latach diety bezglutenowe stały się modne, a przemysł spożywczy wykorzystał je nawet jako taktykę marketingową. Jednym z głównych powodów unikania glutenu jest celiakia, drugim nadwrażliwość na gluten, a trzecim opryszczkowate zapalenie skóry (choroba skóry).
W takich chorobach gluten wywołuje stany zapalne jelita cienkiego. Niektóre dowody sugerują, że niektóre diety bezglutenowe to zespół jelita drażliwego, zaburzenie neurologiczne; gluten sugeruje, że może być również pomocny u osób z ataksją, cukrzycą typu 1 i enteropatią związaną z HIV. Poza tym istnieje niewiele dowodów na to, że dieta bezglutenowa zapewnia jakiekolwiek korzyści zdrowotne.
Więcej czerwonego mięsa, pełnowartościowych produktów mlecznych, warzyw bogatych w skrobię, cukru i tłuszczu spożywanych razem z dietą bezglutenową prowadzi do wysokiego poziomu cholesterolu, tłuszczów nasyconych, sodu i niepożądanego spożycia kalorii. Jeśli nie odczuwasz żadnego dyskomfortu, możesz włączyć do swojej diety zboża bezglutenowe, które są bogate w wartości odżywcze bez wchodzenia na kompletną dietę bezglutenową.
Kolor i różnorodność są ważne w żywieniu.
Dowiedz się, które zboża zawierają gluten, a które nie.
Zawierające gluten: pszenica, żyto, jęczmień, słód, bulgur, kuskus, pszenica durum, kasza manna, maca, pszenżyto, orkisz i kamut. Na przykład; Pszenżyto to krzyżówka złożona z pszenicy i żyta.Ten typ ziaren może być zanieczyszczony krzyżowo z ziarnami bezglutenowymi, które czasami nie są określane jako bezglutenowe. To sprawia, że produkt bezglutenowy zawiera gluten.
Ziarna bezglutenowe: proso, owies, komosa ryżowa, amarantus, ryż, dziki ryż, kasza gryczana, sorgo i teff.
2- Pozbądź się produktów zawierających gluten w kuchni.
Sprawdź swoją lodówkę, spiżarnię. Sprawdź etykiety żywieniowe wszystkich pakowanych i przetworzonych produktów, które kupujesz jako gotowe, a także oczywiste produkty, takie jak mąka pszenna. Na przykład pierwszym składnikiem sosu sojowego jest zwykle pszenica, można go również znaleźć w przekąskach, sosach, sosach sałatkowych, płatkach śniadaniowych.
3- Znajdź praktyczne przepisy bezglutenowe i utwórz listę zakupów.
Czy zastanawiałeś się nad smakiem komosy ryżowej? Oto Twoja szansa na dodanie tego bogatego w składniki odżywcze pokarmu do swojej diety. Dieta bezglutenowa nie musi być dietą bezskrobiową lub bezzbożową. Kukurydza i ziemniaki pomagają zaspokoić tę potrzebę. Naturalnie mięso, rośliny strączkowe, owoce i warzywa nie zawierają glutenu. Może dieta bezglutenowa pomoże Ci zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na 5-7 porcji owoców i warzyw.
4- Przejrzyj sklepy lub strony internetowe, które sprzedają produkty bezglutenowe. Wyrób sobie nawyk czytania etykiet żywności.
W krótkim czasie poznasz marki bezglutenowe. Bezglutenowy makaron, krakersy, gofry itp. Kiedy porównujemy produkty w pierwszej kolejności z produktami zawierającymi gluten, mogą one nie mieć smaku, do którego jesteś przyzwyczajony. Po kilku próbach, błędach i przyzwyczajeniu się, będziesz mógł łatwo wybrać produkt, który Ci odpowiada. Pamiętaj, aby przeczytać etykiety żywności, produkty bezglutenowe mogą czasami zawierać wysoko rafinowane węglowodany, tłuszcz, cukier i sól, takie jak ich odpowiedniki zawierające gluten, i mogą mieć niską zawartość białka. Od czasu do czasu używaj gotowych produktów do zmiany smaku, nie zawsze je preferuj.
5- Podejmij bezglutenowy styl życia poza domem
Zamieniliśmy dom w bezglutenową bezpieczną przystań, jednocześnie znajdując sposoby na pozostanie bezglutenowym w drodze. Pierwszym punktem wyjścia jest uświadomienie najbliższej osoby w tej kwestii. Twoja rodzina i przyjaciele mogą tego nie zrozumieć, chyba że wyjaśnisz. Niektórzy mogą być bardziej wyrozumiali niż inni. Skoncentruj się na pozytywach, a nie na ograniczeniach i wyjaśnij, jak się czujesz lub czujesz lepiej. Jedzenie na mieście stało się teraz znacznie łatwiejsze, ponieważ coraz więcej restauracji wprowadza do swoich menu bezglutenowe alternatywy żywności. Możesz nawet uzyskać dostęp do menu miejsca docelowego online i uzyskać informacje z wyprzedzeniem.